En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Galette au saumon

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte à crêpes

    Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
    Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

    Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Zester le citron et le presser.
    Couper les pavés de saumon en lamelles assez épaisses, puis les disposer dans un plat. Les arroser d'huile d'olive, les parsemer de zestes de citron et les assaisonner de sel et de poivre.

    Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre et réchauffer doucement une crêpe. Disposer les lamelles de saumon dessus, puis plier la crêpe.
    L'enfourner à 180 °C (th. 6) jusqu'à ce que le saumon soit mi-cuit (environ 5 min).
    Ajouter ensuite une cuillerée de crème et quelques gouttes de citron, puis décorer de feuilles d'aneth.
    Renouveler l'opération pour les 5 autres crêpes.

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques baies roses pour parfumer le saumon. »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une crêpe de sarrasin garnie de saumon cru mariné aux zestes de citron, passée au four puis dégustée avec de la crème fraîche.

(112 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 2 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
·