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Recette de Galette chèvre et miel

Recette de Galette chèvre et miel

Une crêpe à base de farine de sarrasin, garnie de chèvre de Sainte-Maure, de miel et de cerneaux de noix.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'appareil
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 70 g
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 55 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Sainte Maure de Touraine : 150 g
  • Miel : 60 g
  • Cerneau(x) de noix : 30 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À CRÊPE

    Pour la pâte à crêpes : dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil.
    Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

    Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper le fromage de Sainte-Maure en rondelles.

    Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre et réchauffer doucement une crêpe. Ajouter 4 rondelles de Sainte-Maure et lorsque le fromage est tiède et qu'il a légèrement fondu, plier la crêpe, l'arroser d'un filet de miel, assaisonner de poivre et la parsemer de cerneaux de noix.
    Renouveler l'opération pour les 5 autres crêpes.

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec du chèvre frais assaisonné de ciboulette ciselée.»

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