Recette de Fruits de mer gambas et Saint-Jacques au piment et au gingembre

Des fruits de mer pochés dans un bouillon, ce qui permet de cuire les gambas et les Saint-Jacques rapidement afin qu'elles restent bien rosées à cœur.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huile d'olive : 0.5 cl
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Coquille(s) Saint Jacques : 12 pièce(s)
  • Gingembre frais : 30 g
  • Bouillon de légumes : 15 cl
  • Sauce huître : 10 cl
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Piment(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler et épépiner les poivrons, puis les tailler en lanières.
    Éplucher et émincer les oignons et les carottes.
    Couper l'ail et le gingembre en petits dés.
    Ciseler la ciboulette et le piment vert préalablement épépiné.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et faire dorer l'ail à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les oignons, le poivron et les carottes et faire revenir le tout durant 2 min.
    Ajouter ensuite les fruits de mer, le gingembre, le bouillon, les sauces soja et huître. Cuire pendant 2 min, jusqu'à ce que les gambas deviennent roses et que les noix de Saint-Jacques soient cuites.

  • ETAPE 3

    En fin de cuisson, ajouter le piment vert et la ciboulette.
    Servir dans des bols.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les fruits de mer par de la viande de type blanc de poulet taillé en aiguillettes.»

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