Soupe de tomates
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(240 notes)
Une soupe chaude de tomates parfumée à l'ail et à l'huile d'olive.
15min
15min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Tomate(s)
12 pièce(s)
Echalote(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Concentré de tomate
10 g
Basilic
0.5 botte(s)
Bouillon de légumes
25 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Crème liquide entière
1 cl
Descriptif de la recette
Éplucher l'échalote et l'émincer finement. Peler les tomates et l'ail, puis les hacher grossièrement. Effeuiller le basilic, puis ciseler délicatement les feuilles et hacher finement les tiges.
Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive, puis cuire les échalotes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter alors l'ail, les tiges de basilic hachées et le concentré de tomates, puis poursuivre la cuisson durant 1 min. Ajouter ensuite les tomates hachées, puis le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 min.
Mixer ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel ou du poivre si nécessaire.
Avant de servir, ajouter un cordon de crème liquide et les feuilles de basilic coupées.
Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive, puis cuire les échalotes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter alors l'ail, les tiges de basilic hachées et le concentré de tomates, puis poursuivre la cuisson durant 1 min. Ajouter ensuite les tomates hachées, puis le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 min.
Mixer ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel ou du poivre si nécessaire.
Avant de servir, ajouter un cordon de crème liquide et les feuilles de basilic coupées.
Le + du Chef
«Servez la soupe accompagnée de croûtons frottés à l'ail et badigeonnés d'huile d'olive.»
Les techniques associées
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Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
