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Pain d'épice aux senteurs de Noël, sauce caramel au miel
Image recette Pain d'épice aux senteurs de Noël, sauce caramel au miel

Pain d'épice aux senteurs de Noël, sauce caramel au miel

(6 notes)
Une recette inratable de pain d'épice moelleux aux zestes d'orange et de citron.
5min
1h30
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Miel
200 g

Sucre en poudre
125 g

Beurre doux
75 g

Eau
20 cl

Farine de blé
265 g

Sachet(s) de levure chimique (11g)
2 pièce(s)

Orange(s)
1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Mélange d'épices pour pain d'épices
4 g

Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g

Beurre doux
30 g

Pour le gâteau
Miel
30 g

Crème liquide entière
15 cl


Descriptif de la recette

1. La préparation et la cuisson du pain d'épice
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le miel, le sucre et le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et le mélange à pain d'épice.

Laver l'orange et le citron, puis récupérer les zestes et les mélanger au fouet avec la farine. Incorporer délicatement le mélange miel, beurre, sucre et eau.

Beurrer et fariner les moules à cake, puis les remplir aux 3/4 de pâte à pain d'épice. Enfourner à 200 °C pendant 15 min pour un grand et 10 min pour 12 mini.
Abaisser ensuite la température à 170 °C (th. 6) et laisser le pain d'épice cuire pendant environ 15 min pour un grand et 10 à 12 min pour les mini (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche).

A la sortie du four, laisser le pain d'épice reposer pendant 10 à 15 min, puis le démouler sur une grille.
2. La préparation de la sauce
Caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Décuire avec le beurre et le miel, puis ajouter progressivement la crème liquide (avant de la verser, vous pouvez badigeonner à l'aide d'un pinceau les pains d'épice juste sortis du four).

Servir la sauce caramel de miel avec le pain d'épice.

Le + du Chef

«A la place du mélange à pain d'épice, vous pouvez laisser infuser pendant 30 min un bâton de cannelle, un morceau de badiane et un clou de girofle. »

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