Le traditionnel fondant au cœur coulant parfumé aux senteurs épicées de Noël.
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis la farine délicatement. Finir par la poudre de pain d'épice.
Découper des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser l'appareil jusqu'aux ¾ du moule.
Enfourner ensuite à 200 °C pendant 6 à 10 min selon la taille des cercles.
Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier.
A déguster chaud ou froid.
«Vous pouvez réaliser votre propre mélange à pain d'épice (4 épices, badiane, fenouil, cannelle...).»