Recette de Papillote de poulet au thym citron, pommes de terre rattes et olives noires

Papillote de poulet et de pommes de terre rattes cuits dans un bouillon de volaille aromatisé avec du thym citron et des olives noires.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 60 cl
  • Pomme(s) de terre ratte : 300 g
  • Thym-citron : 6 branche(s)
  • Olive(s) noire(s) : 30 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C.
    Faire chauffer le bouillon de volaille.

  • ETAPE 2

    Retirer le nerf présent sur l'aiguillette de poulet, puis couper les blancs en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
    Éplucher les pommes de terre. Les couper ensuite en tranches, puis en bâtonnets, et enfin en cubes de 1 cm.
    Effeuiller le thym citron et couper les olives en rondelles.

  • ETAPE 3

    Dans une papillote en silicone, mettre un socle de cubes de pommes de terre, quelques rondelles d'olives, des feuilles de thym citron et un filet d'huile d'olive.
    Poser l'équivalent d'un blanc de poulet en lamelles sur les pommes de terre, puis saler et poivrer. Terminer par 10 cl de bouillon de volaille chaud.

  • ETAPE 4

    Refermer la papillote et enfourner pendant 10 à 12 min.

Le + du Chef

«Il est important de couper les pommes de terre en petits cubes pour qu'elles aient le temps de cuire.»

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