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Recette de Blanc de poulet à la crème et riz épicé

Un blanc de poulet coloré à la poêle avec des petits lardons fumés et de la crème, accompagné d'un riz basmati au Ras el Hanout.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 250 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Ras el hanout : 3 g
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 45 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ

    Rincer le riz, puis le mettre dans une casserole avec l'eau, le Ras el Hanout et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 min.
    Laisser ensuite le riz étuver hors du feu pendant 5 min (toujours à couvert).

  • 2. POUR LA VOLAILLE

    Retirer le nerf présent sur l'aiguillette.
    Saler les blancs de poulet, puis les colorer pendant 2 min sur chaque face dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive. Les débarrasser ensuite sur une plaque et les poivrer.
    Mettre les lardons dans la même poêle et les colorer sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, remettre les blancs de poulet et ajouter la crème, puis cuire à petits frémissements pendant 3 min.
    Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

  • 3. DRESSAGE

    A l'aide d'un emporte-pièce, placer un socle de riz épicé au centre de l'assiette. Dresser un blanc de poulet dessus et parsemer le tout de quelques lardons. Terminer par une cuillerée de sauce.

Le + du Chef

«Si la crème épaissit trop dans la poêle, vous pouvez rajouter un peu d'eau pour la diluer.»

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