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Recette de Papillote de perche, sauce au reblochon et miel

Ingrédients pour personnes

  • Reblochon fermier : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Miel : 30 g
  • Filet(s) de perche : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre, puis les couper à la mandoline à julienne. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre.
    Désarêter le filet de perche, puis le tailler en petites escalopes.

  • 2

    Dans une casserole, mettre la crème, le miel et le reblochon coupé en petits cubes. Laisser fondre le formage et rectifier l'assaisonnement.

    Déposer les pommes de terre sur un papier à papillote, puis ajouter un morceau de poisson. Saler et poivrer, puis verser un peu de sauce au reblochon. Fermer ensuite la papillote.

  • 3

    Poser la papillote sur une crêpière et la laisser cuire pendant 3 min (elle est cuite une fois gonflée).
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser des petits filets de perche du Léman.»

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