Papillote de perche, sauce au reblochon et miel
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(7 notes)
Papillote cuite sur une crêpière avec des pommes de terre, de la perche et une sauce reblochon au miel.
10min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Reblochon fermier
1 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Miel
30 g
Filet(s) de perche
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre, puis les couper à la mandoline à julienne. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre.
Désarêter le filet de perche, puis le tailler en petites escalopes.
Dans une casserole, mettre la crème, le miel et le reblochon coupé en petits cubes. Laisser fondre le formage et rectifier l'assaisonnement.
Déposer les pommes de terre sur un papier à papillote, puis ajouter un morceau de poisson. Saler et poivrer, puis verser un peu de sauce au reblochon. Fermer ensuite la papillote.
Poser la papillote sur une crêpière et la laisser cuire pendant 3 min (elle est cuite une fois gonflée).
Déguster aussitôt.
Désarêter le filet de perche, puis le tailler en petites escalopes.
Dans une casserole, mettre la crème, le miel et le reblochon coupé en petits cubes. Laisser fondre le formage et rectifier l'assaisonnement.
Déposer les pommes de terre sur un papier à papillote, puis ajouter un morceau de poisson. Saler et poivrer, puis verser un peu de sauce au reblochon. Fermer ensuite la papillote.
Poser la papillote sur une crêpière et la laisser cuire pendant 3 min (elle est cuite une fois gonflée).
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Pour cette recette, vous pouvez utiliser des petits filets de perche du Léman.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment faire une papillote en papier
Comment désâreter un filet de poisson
Comment utiliser une mandoline
Comment utiliser un couteau
