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Recette de Sauté de pommes au sirop d’érable, chantilly d’érable

Une recette simple et goûteuse à base de sirop d'érable.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sirop d'érable : 8 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour l'émulsion
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sirop d'érable : 4 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes et les épépiner, puis les couper en quartiers. Les émincer ensuite en fines tranches.
    Dans une poêle, faire chauffer le sirop d'érable et le caraméliser légèrement. Mettre ensuite les fruits dans ce caramel et les cuire pendant 4 à 5 min.

  • 2. POUR L'ÉMULSION

    Gratter la gousse de vanille.
    Dans un siphon, verser la crème, le sirop d'érable et l'intérieur de la gousse de vanille. Injecter une cartouche de gaz, puis mélanger.

    Verser l'émulsion sur les pommes sautées.

Le + du Chef

«Utilisez un pèle-pomme pour peler les pommes et les tailler en lamelles.»

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