Recette de Brochettes de boeuf au pain d'épices et pommes de terre rôties
Des brochettes de bœuf, d’oignon rouge et de poire grillées à la poêle et enrobées de chapelure de pain d’épice, servies avec de petites pommes de terre dorées au four.
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15mn
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20mn
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0mn
- Pomme(s) de terre ratte : 400 g
- Gros sel : 5 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
- Thym frais : 4 branche(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Beurre doux : 40 g
- Filet de Boeuf : 500 g
- Tranche(s) de pain d'épices : 3 pièce(s)
- Poire(s) : 2 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'arachide : 3 cl
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper les pommes de terre en deux et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 min, puis les égoutter. Les mettre ensuite dans un plat allant au four et ajouter les gousses d'ail écrasées. Assaisonner et arroser d'huile d'olive, ajouter le thym et bien mélanger. -
ETAPE 2
Enfourner à 180 °C (th. 6). Après 15 min, ajouter le beurre en morceaux, puis poursuivre la cuisson pendant 15 min.
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ETAPE 3
Pour la poudre de pain d'épice : faire chauffer les tranches de pain d'épice dans le four à 180 °C pendant 3 min. Les laisser ensuite refroidir, puis les mixer finement pour obtenir de la poudre.
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ETAPE 4
Couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Couper la poire en cubes.
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ETAPE 5
Piquer les cubes de boeuf sur des pics à brochettes en alternant avec des morceaux d'oignon et de poire.
Verser un peu d'huile d'arachide dans une poêle chaude ou sur une grillade, puis saisir les brochettes pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner. Les rouler ensuite dans la poudre de pain d'épice. -
ETAPE 6
Servir aussitôt les brochettes accompagnées des pommes de terre rôties.
«Vous pouvez préparer les brochettes à l'avance et les réchauffer au four pendant quelques minutes avant de les rouler dans la chapelure.»
