Recette de Brochettes d'émincés de boeuf façon Thaï

Recette de Brochettes d'émincés de boeuf façon Thaï

Des brochettes d’émincés de bœuf grillées, servies avec une sauce à base d’épices, de lait de coco, d’ail et de piment, et accompagnées d'un riz thaï parfumé au basilic.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet de Boeuf : 500 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Lait de coco non sucré : 25 cl
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 1 g
  • Curry : 5 g
  • Coriandre en poudre : 5 g
  • Jus de citron : 3 cl
  • Riz Thaï : 150 g
  • Gros sel : 5 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Cuire le riz puis ajouter le beurre et le basilic et bien mélanger. Réserver au chaud.
    Tailler le boeuf en fines aiguillettes.
    Dans une grande poêle très chaude, verser un filet d'huile d'arachide et saisir les aiguillettes de boeuf pendant environ 2 min. Les aiguillettes cuites, les assaisonner puis les piquer en zig-zag sur des piques en bois. Réserver ensuite la viande au chaud, sous une feuille de papier aluminium.
    Dans la même poêle, mettre les épices, l'ail et le piment. Mélanger, puis ajouter progressivement le lait de coco. Porter à ébullition et cuire à petits frémissements jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 2

    Dresser le riz en assiettes creuses, puis disposer les brochettes dessus et arroser généreusement le tout de sauce.

Le + du Chef

«Pour obtenir une viande colorée et bien saisie, espacer bien les aiguillettes dans la poêle.»

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