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Recette de Truffe chocolat-caramel à la fève tonka

Ingrédients pour pieces

  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise complètement. Ajouter ensuite le beurre avec une pincée de sel, puis verser la crème et la fève tonka râpée. Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse, puis le verser directement sur le chocolat et bien mélanger.
    Réserver au frais pour que le chocolat durcisse un peu.

  • 2

    Sortir ensuite la préparation au chocolat. A l'aide d'une petite cuillère, faire des petites boules et les passer dans le cacao. Former des truffes bien rondes dans le creux des mains, puis les placer au frais.

Le + du Chef

«Formez des petits tas de ganache avec une poche à douille pour que cela soit plus facile à rouler.»

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