Recette de Truite entière marinée cuite au barbecue
Ingrédients pour personnes
- Huile d'olive : 20 cl
- Jus de citron : 2 cl
- Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Truite(s) portion : 6 pièce(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
- Laurier : 1 f
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- 1La préparation de l'huile pimentée
Disposer tous les ingrédients de l'huile pimentée dans un bol et laisser la marinade reposer le plus longtemps possible.
- 2La préparation et la cuisson des bars
Écailler et vider les truites, puis les saler et les poivrer. Disposer ensuite dans le ventre le thym frais, le laurier et la gousse d'ail écrasée.
Serrer les truites dans une grille et les poser sur la braise du barbecue. Les cuire pendant 7 à 8 min sur chaque face (la chair restera moelleuse).
Les badigeonner d'huile pimentée en fin de cuisson (pas avant, sous peine de faire apparaître des flammes qui brûleraient le poisson).
«Pas de contact direct avec la flamme et une belle braise afin d'éviter de brûler le poisson.»
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15mn
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20mn
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1h
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Facile
