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Recette de Truffe chocolat-caramel au parfum d'anis

Réalisez vos propres truffes contrastées de chocolat et caramel au beurre salé et roulées dans le cacao.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Chocolat noir : 200 g
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise complètement. Ajouter ensuite le beurre avec une pincée de sel, puis verser la crème et la badiane. Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse, puis le verser directement sur le chocolat et bien mélanger.
    Enlever les morceaux de badiane, puis réserver au frais pour que le chocolat durcisse un peu.

  • ETAPE 2

    Sortir ensuite la préparation au chocolat. A l'aide d'une petite cuillère, faire des petites boules et les passer dans le cacao. Former des truffes bien rondes dans le creux des mains, puis les placer au frais.

Le + du Chef

«Formez des petits tas de ganache avec une poche à douille pour que cela soit plus facile à rouler.»

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