Recette de Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru

Recette de Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru

Une tatin de tomates cerises au miel, accompagnée de lanières de jambon cru et de quelques jeunes pousses de salade.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 600 g
  • Miel : 30 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Tranche(s) jambon fine(s) et fondante(s) Aoste : 6 pièce(s)
  • Mesclun de salade : 150 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Tailler les tranches de jambon cru en chiffonnade. Réaliser quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
    Dans la pâte feuilletée, tailler des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules à tarte individuels.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle, faire chauffer le miel et attendre qu'il colore. Ajouter alors les tomates cerises et les laisser cuire jusqu'à ce que la peau se fendille.
    Les répartir ensuite dans les moules en les tassant légèrement. Placer les disques de pâte feuilletée sur les tomates, déposer une feuille de papier cuisson et ajouter une plaque par-dessus. Enfourner ensuite durant 20 à 25 min.

  • ETAPE 4

    Dresser les tatins de tomates cerise au centre d'assiettes plates et les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Disposer par-dessus quelques feuilles de mesclun légèrement assaisonnées d'huile d'olive. Ajouter pour finir des lanières de jambon cru et quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Lorsque vous sortez les tartes tatin du four, laissez-les reposer durant 5 à 10 min pour que le jus soit absorbé par les tomates. Les démouler tièdes rendra le travail plus simple.»

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