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Recette de Brochette de volaille aillée, semoule à l'estragon

Une brochette de volaille accompagnée d'une fine semoule à l'estragon.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Semoule de blé moyenne : 360 g
  • Eau : 40 cl
  • Estragon : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Détailler des morceaux de volaille, puis les enfiler sur des pics à brochettes et réserver.
    Effeuiller et ciseler l'estragon.

    Mettre l'eau à bouillir avec le gros sel, puis la verser sur la semoule. Couvrir et réserver pendant environ 8 min.
    Égrainer ensuite la semoule à la fourchette, puis la mélanger avec l'estragon. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir l'ail préalablement écrasé avec la paume de la main (en chemise). Assaisonner les brochettes, puis les colorer pendant 3 min sur chaque face.

  • ETAPE 3

    Dresser un cercle de semoule dans une assiette, ajouter les brochettes et les arroser éventuellement de jus de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez incorporer des champignons de saison à votre semoule et accompagner votre volaille d'un quartier de citron. »

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