En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brochettes de porc caramélisées

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Echine de porc : 900 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Abricot(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl

  • Pour la marinade
  • Jus d'orange : 10 cl
  • Miel : 3 c. à soupe
  • Vin blanc moelleux : 10 cl
  • Vinaigre de cidre : 10 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la marinade

    Mélanger le jus d'orange, le miel, le vin et le vinaigre et assaisonner le tout de poivre du moulin.

  • 2La préparation des brochettes

    Couper la viande de porc en morceaux de 1,5 cm.
    Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les lamelles. Éplucher la pomme, puis la couper en morceaux de 1,5 cm. Couper les abricots en 4.
    Faire glisser la viande sur des pics à brochette en intercalant un morceau d'oignon, d'abricot et de pomme.
    Laisser ensuite les brochettes mariner au frais pendant au moins 2 h.

  • 3La cuisson des brochettes

    Égoutter les brochettes, puis les colorer dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive et du sel fin. Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse qui caramélise.

    Servir sans attendre, avec de la semoule par exemple.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du filet mignon de porc pour cette recette.»

·