Recette de Brochettes de porc caramélisées
Ingrédients pour personnes
- Echine de porc : 900 g
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Pomme(s) : 2 pièce(s)
- Abricot(s) : 2 pièce(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Jus d'orange : 10 cl
- Miel : 3 c. à soupe
- Vin blanc moelleux : 10 cl
- Vinaigre de cidre : 10 cl
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- 1La préparation de la marinade
Mélanger le jus d'orange, le miel, le vin et le vinaigre et assaisonner le tout de poivre du moulin.
- 2La préparation des brochettes
Couper la viande de porc en morceaux de 1,5 cm.
Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les lamelles. Éplucher la pomme, puis la couper en morceaux de 1,5 cm. Couper les abricots en 4.
Faire glisser la viande sur des pics à brochette en intercalant un morceau d'oignon, d'abricot et de pomme.
Laisser ensuite les brochettes mariner au frais pendant au moins 2 h. - 3La cuisson des brochettes
Égoutter les brochettes, puis les colorer dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive et du sel fin. Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse qui caramélise.
Servir sans attendre, avec de la semoule par exemple.
«Vous pouvez utiliser du filet mignon de porc pour cette recette.»
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement
Imprimer la recette 
Ajouter à mon carnet 
Ajouter à ma liste de courses Une brochette marinée puis caramélisée dans son jus à base de vin moelleux, de jus d'orange et de miel.
-
10mn
-
15mn
-
2h
