Recette de Brochettes de porc caramélisées

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DE LA MARINADE

  Mélanger le jus d'orange, le miel, le vin et le vinaigre et assaisonner le tout de poivre du moulin.

• 2. LA PRÉPARATION DES BROCHETTES

  Couper la viande de porc en morceaux de 1,5 cm.
  Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les lamelles. Éplucher la pomme, puis la couper en morceaux de 1,5 cm. Couper les abricots en 4.
  Faire glisser la viande sur des pics à brochette en intercalant un morceau d'oignon, d'abricot et de pomme.
  Laisser ensuite les brochettes mariner au frais pendant au moins 2 h.

• 3. LA CUISSON DES BROCHETTES

  Égoutter les brochettes, puis les colorer dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive et du sel fin. Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse qui caramélise.
  
  Servir sans attendre, avec de la semoule par exemple.