Recette de Brochettes de porc marinées à l'orientale

Des brochettes d'échines de porc marinées aux épices puis garnies de tomates et de poivrons.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echine de porc : 900 g
  • Pour la marinade
  • Paprika : 5 g
  • Cumin en poudre : 5 g
  • Origan déshydraté : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Jus d'ananas : 20 cl
  • Moutarde forte : 10 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour la garniture
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 24 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA VIANDE ET DE LA MARINADE

    Découper la viande en dés de 1,5 cm.
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis déposer les cubes de porc dedans et les laisser mariner pendant au moins 2 h (idéalement une nuit). Ne pas saler.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE ET LA CUISSON DES BROCHETTES

    Laver puis éplucher les poivrons. Les vider, enlever les graines et la partie blanche, puis les couper en carrés.
    Réaliser le montage des brochettes en intercalant un morceau de porc, les morceaux de poivrons et les tomates cerises.

    Dans une poêle chaude sans matière grasse, cuire les brochettes assaisonnées de sel fin (attention à ne pas trop les cuire, même si c'est du porc).
    Vous pouvez accompagner ces brochettes d'un riz basmati.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ces brochettes marinées d'une semoule aux fruits secs par exemple. »

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