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Recette de Aiguillettes de veau au vin moelleux et aux champignons

Aiguillettes de veau taillées dans une escalope puis cuites avec des champignons et un vin moelleux.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de veau : 6 pièce(s)
  • Champignon(s) de saison : 900 g
  • Vin blanc moelleux : 20 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 10 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les escalopes de veau en aiguillettes.
    Laver et préparer les champignons (couper les champignons de Paris en quartiers, effilocher les pleurotes...).
    Ciseler l'oignon (le tailler en petits dés).

  • ETAPE 2

    Colorer les aiguillettes sur toutes les faces dans une poêle avec de l'huile bien chaude, puis les débarrasser sur une plaque. Dans la même poêle, faire suer l'oignon et ajouter les champignons. Les laisser "fondre", puis déglacer au vin blanc.
    Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement, puis remettre la viande. Laisser cuire à feu doux durant 5 min.

    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Le veau peut être remplacé par de la volaille (de la dinde par exemple).»

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