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Recette de Brochette épicée de filet mignon de porc

Des cubes de filets mignons de porc marinés dans une préparation épicée, puis montés en brochette avec des morceaux de poivrons.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 900 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Mélange 4 épices : 2 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Purée de tomate confite : 20 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour la garniture
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA VIANDE ET DE LA MARINADE

    Dégraisser le filet mignon, puis le couper en cubes.
    Éplucher et écraser les gousses d'ail.
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis déposer les cubes de porc dedans et les laisser mariner pendant au moins 1 h.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE ET LA CUISSON DES BROCHETTES

    Laver puis éplucher les poivrons. Les vider, enlever les graines et la partie blanche, puis les couper en carrés.
    Réaliser le montage des brochettes en intercalant un morceau de porc et les morceaux de poivrons.

    Dans une poêle chaude sans matière grasse, cuire les brochettes assaisonnées de sel fin (attention à ne pas trop les cuire, même si c'est du porc).
    Vous pouvez accompagner ces brochettes d'un riz basmati.

Le + du Chef

«Demandez à votre boucher de dégraisser et de couper en cubes le(s) filet(s) mignon(s).»

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