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Recette de Poivrons verts en piperade au chorizo, rouget poêlé

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

    Pour le poisson
  • Filet(s) de rouget (80 g) : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la piperade

    Couper le chorizo en petits dés. Éplucher les poivrons et les tomates, puis les épépiner. Éplucher les oignons.
    Émincer tous les légumes en fines lamelles.

    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons et le chorizo avec une pincée de sel. Cuire à feu fort pendant 2 min, puis ajouter les poivrons et saler. Poursuivre la cuisson à feu fort durant 10 min avant d'ajouter les tomates. Assaisonner et cuire pendant 5 à 10 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • 2Pour le poisson

    Désarêter les filets de rouget, puis les assaisonner de sel.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire les filets de rouget côté peau durant 2 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 min.

    Dresser le poisson (côté peau au-dessus) sur un lit de piperade.

Le + du Chef

«Le chorizo apporte le côté piquant au plat, choisissez-le donc plutôt fort ou ajoutez quelques pincées de piment d'Espelette.»

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