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Recette de Omelette norvégienne en mignardises

Descriptif de la recette
  • 1Pour la meringue

    Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve d'un batteur et les monter en incorporant progressivement le sucre semoule. Laisser tourner durant 4 à 5 min, puis ajouter le sucre glace. Laisser de nouveau tourner pendant 3 à 4 min, de façon à obtenir une meringue parfaitement lisse et brillante.
    Placer ensuite la meringue dans une poche à pâtisserie et réserver.

  • 2Pour le reste de la recette

    A l'aide d'un emporte-pièce, tailler dans les biscuits à la cuillère des disques du même diamètre que celui d'une cuillère à pomme parisienne et ajouter à l'aide de cette cuillère passée à l'eau chaude 1/2 sphère de glace vanille.
    Sur une petite assiette, disposer un disque de biscuit surmonté d'une demi-sphère de glace. A l'aide de la poche à douille et en commençant par la base, masquer ensuite complétement la demi-sphère.

    Chauffer le rhum, le flamber, puis le verser doucement sur la meringue.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Ces mignardises peuvent tout à fait être réalisées à l'avance et être conservées au congélateur. Sortez-les 15 min avant de les déguster et de les flamber.»

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Des bouchées sucrées à déguster avec le café, pour une sensation intense de chaud-froid.

(26 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Sucre glace : 150 g

  • Pour le reste de la recette
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Rhum brun : 3 cl
  • Glace vanille : 30 cl
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