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Recette de Gâteau aux carottes de Saint-Valéry

La carotte de Saint-Valéry est une carotte à racine longue, d'une saveur tendre et douce.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le gâteau
  • Carotte(s) : 250 pièce(s)
  • Farine de blé : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 300 g
  • Cassonade : 150 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Levure chimique : 6 g
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le montage
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Peler et râper les carottes à l'aide d'une mandoline. Les arroser ensuite d'un filet de jus de citron après avoir réservé le zeste de celui-ci.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter alors les oeufs sans cesser de mélanger, puis mettre les zestes de citron et la gousse de vanille grattée.

  • ETAPE 4

    Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, les cinq épices et les carottes et ajouter le précédent appareil.
    Mélanger le tout à l'aide d'une spatule, puis verser la préparation dans des moules préalablement chemisés de beurre et de farine.
    Laisser cuire pendant 20 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche).

Le + du Chef

«Si vous ne trouvez pas de carottes de Saint-Valéry, vous pouvez acheter des carottes en vrac.»

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