Gâteau aux carottes de Saint-Valéry
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(11 notes)
La carotte de Saint-Valéry est une carotte à racine longue, d'une saveur tendre et douce.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Carotte(s)
250 pièce(s)
Farine de blé
200 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Beurre doux
300 g
Cassonade
150 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Levure chimique
6 g
Mélange 5 épices
5 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour le montage
Beurre doux
20 g
Farine de blé
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et râper les carottes à l'aide d'une mandoline. Les arroser ensuite d'un filet de jus de citron après avoir réservé le zeste de celui-ci.
Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter alors les œufs sans cesser de mélanger, puis mettre les zestes de citron et la gousse de vanille grattée.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, les cinq épices et les carottes et ajouter le précédent appareil.
Mélanger le tout à l'aide d'une spatule, puis verser la préparation dans des moules préalablement chemisés de beurre et de farine.
Laisser cuire pendant 20 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche).
Peler et râper les carottes à l'aide d'une mandoline. Les arroser ensuite d'un filet de jus de citron après avoir réservé le zeste de celui-ci.
Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter alors les œufs sans cesser de mélanger, puis mettre les zestes de citron et la gousse de vanille grattée.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, les cinq épices et les carottes et ajouter le précédent appareil.
Mélanger le tout à l'aide d'une spatule, puis verser la préparation dans des moules préalablement chemisés de beurre et de farine.
Laisser cuire pendant 20 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche).
Le + du Chef
«Si vous ne trouvez pas de carottes de Saint-Valéry, vous pouvez acheter des carottes en vrac.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser une mandoline
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Comment utiliser un couteau
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