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Recette de Poivron confit et pimenté aux pignons de pin

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les émincer finement.
    Couper le piment en 2 et l'épépiner, puis le tailler finement.

  • 2

    Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, laisser "compoter" les poivrons avec le piment et la garniture aromatique pendant 20 min. Assaisonner, ajouter un peu d'eau si besoin. Mélanger pendant la cuisson pour que la préparation n'attache pas.
    Torréfier les pignons de pin dans une poêle, puis les ajouter aux poivrons.

  • 3

    Mettre la roquette dans un bol et l'assaisonner d'huile de noix, de vinaigre balsamique, de sel et poivre.

  • 4

    Dresser les poivrons confits dans une assiette ronde et disposer la roquette au centre.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser cette préparation pour garnir des fajitas par exemple.»

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