Une délicieuse recette de légumes d'hiver sautés à la poêle.
Émincer les échalotes. Éplucher les carottes, les panais et les topinambours.
Tailler les carottes, les courgettes et les panais en 4, puis en morceaux de 1 cm environ. Tailler les topinambours en tranches de 5 mm.
Séparer tous les légumes.
Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les carottes et les cuire pendant 5 min. Ajouter ensuite les panais et les topinambours et poursuivre la cuisson durant 5 min. Râper le gingembre.
Finir par les courgettes et pendant 10 min. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Dresser en assiettes creuses.
«Pour agrémenter cette recette, ciselez une échalote et l'ajoutez avec les courgettes.»