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Recette de Méli-mélo de légumes au gingembre

Ingrédients pour personnes

  • Topinambour(s) : 300 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer les échalotes. Éplucher les carottes, les panais et les topinambours.
    Tailler les carottes, les courgettes et les panais en 4, puis en morceaux de 1 cm environ. Tailler les topinambours en tranches de 5 mm.
    Séparer tous les légumes.

  • 2

    Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les carottes et les cuire pendant 5 min. Ajouter ensuite les panais et les topinambours et poursuivre la cuisson durant 5 min. Râper le gingembre.
    Finir par les courgettes et pendant 10 min. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 3

    Dresser en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Pour agrémenter cette recette, ciselez une échalote et l'ajoutez avec les courgettes.»

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