Recette de Filet mignon de porc au Maroilles comme un gratin

Filet mignon de porc enveloppé dans un gratin de pommes de terre au maroilles.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1.5 kg
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Maroille(s) : 1 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 10 g
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • ETAPE 2

    Éplucher les pommes de terre, les rincer et les passer à la mandoline pour obtenir des tranches de 2 mm d'épaisseur.
    Parer le filet mignon (enlever la graisse superflue ainsi que le nerf).
    Gratter la peau du maroilles avec un couteau, puis le tailler en gros cubes.

  • ETAPE 3

    Mettre la crème à bouillir avec du sel, du poivre et les aromates. A ébullition, ajouter les cubes de maroilles et les laisser fondre.

  • ETAPE 4

    Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail, puis déposer 3 à 4 couches de pommes de terre, saler et poivrer. Disposer au centre les filets mignons assaisonnés, puis les recouvrir de pommes de terre. Verser ensuite la crème au maroilles après avoir ôté les aromates.
    Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 1 h. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre : il doit s'enfoncer sans résistance.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le maroilles par n'importe quel autre fromage (roquefort, reblochon, camembert...). Accompagnez ce plat d'une salade agrémentée de quelques petits dés du fromage utilisé.»

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