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Tarte Tatin de mangue et citron vert
Image recette Tarte Tatin de mangue et citron vert

Tarte Tatin de mangue et citron vert

(19 notes)
Tarte aux mangues façon Tatin avec une sauce caramel beurre salé.
15min
30min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Mangue(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Beurre salé
25 g

Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (Th.7).

Éplucher les mangues et les tailler en lamelles.
Réaliser un caramel à sec dans une poêle : faire chauffer la poêle, puis ajouter le sucre et le laisser fondre. Commencer à le mélanger doucement dès qu'il commence à colorer (il doit prendre une couleur brune). Ajouter le beurre et bien mélanger, puis mettre les mangues et les confire à couvert pendant 6 à 7 min.
Ranger ensuite les mangues dans un moule à Tatin, compléter avec le caramel et zester le citron vert sur le dessus.


Découper un disque de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce, puis le poser sur les mangues. Faire une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Enfourner ensuite à 200 °C pendant 25 min.

Laisser la tarte reposer pendant 15 minutes minimum avant de la retourner sur une grille.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à votre caramel et réaliser ainsi une sauce pour accompagner votre Tatin.»

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