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Recette de Tarte Tatin de mangue et citron vert

Tarte aux mangues façon Tatin avec une sauce caramel beurre salé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre salé : 25 g
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (Th.7).

  • ETAPE 2

    Éplucher les mangues et les tailler en lamelles.
    Réaliser un caramel à sec dans une poêle : faire chauffer la poêle, puis ajouter le sucre et le laisser fondre. Commencer à le mélanger doucement dès qu'il commence à colorer (il doit prendre une couleur brune). Ajouter le beurre et bien mélanger, puis mettre les mangues et les confire à couvert pendant 6 à 7 min.
    Ranger ensuite les mangues dans un moule à Tatin, compléter avec le caramel et zester le citron vert sur le dessus.

  • ETAPE 3


    Découper un disque de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce, puis le poser sur les mangues. Faire une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
    Enfourner ensuite à 200 °C pendant 25 min.

  • ETAPE 4

    Laisser la tarte reposer pendant 15 minutes minimum avant de la retourner sur une grille.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à votre caramel et réaliser ainsi une sauce pour accompagner votre Tatin.»

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