En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Hamburger au saumon et fromage frais

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage frais ail et fines herbes : 150 g
  • Roquette : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement.
    Désarêter le saumon, enlever la peau et le couper en cubes de 0,5 cm environ.
    Hacher les câpres.

  • 3

    Dans un bol, mélanger le saumon, l'oignon, les câpres et le blanc d'oeuf, puis assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.
    Former ensuite 6 boules avec cette préparation, puis les aplatir avec la paume de la main.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis cuire les steaks de saumon pendant 3 min sur chaque face.

  • 4

    Détailler chaque tomate en 6 rondelles et couper les pains en 2.

  • 5

    Sur la base de chaque pain, étaler le fromage frais avec le dos d'une cuillère, puis ajouter la roquette et une rondelle de tomate. Disposer le steak de saumon par-dessus, puis recouvrir le tout d'une autre tranche de tomate. Refermer ensuite avec le chapeau préalablement tartiné de fromage frais.

  • 6

    Tiédir l'ensemble au four pendant quelques minutes.

  • 7


Le + du Chef

«Si vous possédez des cercles bas, vous pouvez les utiliser pour obtenir des steaks bien réguliers. Gagnez du temps en passant le saumon au hachoir.»

·