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Recette de Papillote de saumon à l'oseille, riz créole

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Riz basmati : 300 g
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Découper 6 rectangles de papier cuisson, puis déposer un pavé de saumon au centre de chacun d'eux. Assaisonner le poisson de sel et de poivre, puis le parsemer d'échalotes. Ajouter ensuite 5 cl de crème dans chaque papillote, puis répartir les feuilles d'oseille autour de chaque pavé.
    Fermer les papillotes, puis les enfourner pendant 8 min environ.

  • 3

    Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
    Cuire ensuite le riz pendant la durée indiquée sur le paquet, puis l'égoutter.

  • 4

    Ouvrir les papillotes, puis récupérer une cuillerée de sauce dans chacune d'elles afin d'en napper le riz.

Le + du Chef

«Assurez-vous que la papillote soit fermée hermétiquement afin que la vapeur générée reste bien à l'intérieur. »

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