Recette de Mousse chocolat noir minute aux miettes du Petit Poucet

Un petit retour en enfance avec une mousse au chocolat express parsemée de brisures de biscuit. Pour petits et grands...

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 400 g
  • Pour le reste de la recette
  • Lait 1/2 écrémé : 0.5 l
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 100 g
  • Crème liquide entière : 0.5 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter le lait à ébullition dans une casserole, puis le verser sur le chocolat cassé en petits morceaux.
    Laisser reposer pendant 2 min avant de mélanger délicatement à l'aide d'un fouet, puis laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Verser la crème froide dans le corps du siphon, tête vers le bas, puis injecter la cartouche de gaz et réserver.

  • ETAPE 3

    Au moment du service :
    Concasser les biscuits en conservant quelques morceaux pour le croquant.
    Verser la ganache au chocolat dans un cul-de-poule, ajouter une petite quantité de chantilly au siphon puis mélanger le tout au fouet. Incorporer ensuite le reste de crème jusqu'à la consistance et au goût souhaités.

  • ETAPE 4

    Dresser la mousse en verrine, puis la parsemer de biscuit.

Le + du Chef

«Ajoutez une brunoise de fruits exotiques dans le fond de la verrine pour donner une touche d'acidité. Vous pouvez varier les biscuits.»

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