Chausson prunes et noisettes, éclats de nougatine

Name: Chausson prunes et noisettes, éclats de nougatine
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Carré(s) de pâte feuilletée; 80 g Beurre doux; 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 80 g Sucre en poudre; 80 g Poudre de noisette; 4 pièce(s) Prune(s); 1 pièce(s) oeuf(s) pour dorure; 100 g Sucre en poudre; 50 g Amande(s) effilée(s)

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(5 notes)

Des chaussons à base de pâte feuilletée garnie d'une crème de noisette et de prune, le tout parsemé de morceaux de nougatine.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Carré(s) de pâte feuilletée

4 pièce(s)

Beurre doux

80 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

4 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Poudre de noisette

80 g

Prune(s)

4 pièce(s)

oeuf(s) pour dorure

1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Sucre en poudre

100 g

Amande(s) effilée(s)

50 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (t. 6-7).

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la poudre de noisette et le beurre fondu, puis mélanger.

Laver et dénoyauter les prunes.
Au centre de chaque carré feuilleté, déposer 2 cuillères à soupe de crème de noisette, puis ajouter dessus les prunes coupées en 2. Refermer ensuite les feuilletés en rabattant les angles vers le centre.
Fouetter l'oeuf à la fourchette, puis en badigeonner l'extérieur de la pâte.
Enfourner à 200 °C pendant 15 min.

2. Pour la nougatine

Faire fondre le sucre dans une casserole. Quand il prend une couleur caramel, ajouter les amandes effilées et mélanger énergiquement.

Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, puis le recouvrir d'une autre feuille et étaler la nougatine au rouleau à pâtisserie. Laisser ensuite refroidir.

Lorsque les feuilletés sont cuits, les parsemer d'éclats de nougatine avant de servir.