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Recette de Salade de tagliatelle de concombre au citron jaune et poisson croustillant

Descriptif de la recette
  • 1Pour les croustillants de poisson

    Tailler les filets de sole en goujonnettes (aiguillettes) de 1 cm de large sur 6 de long. Casser les oeufs dans un plat, puis les battre.
    Passer les goujonnettes dans la farine, puis retirer l'excédent en les tapotant. Les passer ensuite dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.

    Verser l'huile de colza dans une poêle et la chauffer à 180 °C.
    Frire ensuite les goujonnettes dans l'huile jusqu'à obtenir une coloration dorée, puis les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.

  • 2Pour la salade

    Éplucher le concombre et couper les extrémités. A l'aide d'un économe, prélever ensuite de fines lamelles de manière à former des tagliatelle et les saler.
    Ciseler la ciboulette

    Zester et presser le citron jaune, verser le tout dans un bol et ajouter l'huile d'olive.
    Assaisonner les tagliatelle de concombre de cette vinaigrette et les poivrer, puis ajouter la ciboulette et mélanger délicatement.

    Dresser les croustillants de poisson en assiettes et les accompagner de la salade de concombre.

Le + du Chef

«Servez vos croustillants de poisson accompagnés d'une mayonnaise pimentée ou aux herbes fraîches.»

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Des morceaux de sole panés et frits servis avec une salade croquante de concombre au citron jaune.

(6 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de sole : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 100 g
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Huile de colza : 25 cl

  • Pour la sauce
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
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