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Recette de Oeuf cocotte au foie gras et mouillette au beurre de truffe

Recette de Oeuf cocotte au foie gras et mouillette au beurre de truffe

Un œuf juste cuit dans sa coquille avec des dés de foie gras, servi avec des tranches de pain grillées et tartinées de beurre à la truffe.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Beurre de truffe : 60 g
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C en position grill.

  • ETAPE 2

    Ôter le couvercle des oeufs à l'aide d'un "toc-oeuf", puis retirer le blanc et le jaune. Disposer à l'intérieur quelques dés de foie gras préalablement assaisonnés de sel et de poivre.
    Remettre le jaune avec une partie du blanc, puis cuire l'oeuf durant 3 min dans une casserole d'eau salée juste frémissante.

  • ETAPE 3


    Parer chaque tranche de pain de campagne afin d'obtenir 2 rectangles. Les colorer ensuite sous le grill du four, puis les laisser tiédir.
    Étaler le beurre de truffe sur les mouillettes.

  • ETAPE 4

    Servir l'oeuf parsemé de fleur de sel dans un coquetier et l'accompagner de mouillettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le fois gras par d'autres aliments (tomates confites, chorizo, purée de légumes...) : adaptez alors la garniture de la mouillette pour créer des associations délicieuses.»

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