Recette de Chapon aux épices et panais rôtis au miel

Recette de Chapon aux épices et panais rôtis au miel

Une recette de chapon agrémenté de mélange 5 épices et rôti au four avec des panais parfumés au miel.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h30mn
  • Temps de repos
    1h15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chapon (2kg) : 1 pièce(s)
  • Panais : 5 pièce(s)
  • Thym frais : 3 branche(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Miel : 30 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Mélange 5 épices : 3 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 175 °C (th. 5-6).

  • ETAPE 2

    Saler et poivrer l'intérieur du chapon, puis ajouter la moitié du mélange 5 épices. Badigeonner ensuite toute la peau de beurre.
    Installer le chapon dans un grand plat, puis l'enfourner pendant 40 min en l'arrosant régulièrement.

  • ETAPE 3

    Peler les panais et les couper en quartiers dans la longueur.
    Sortir le chapon du four au terme des 40 min de cuisson, puis répartir les panais autour, avec le thym et l'huile d'olive. Saler, puis enfourner de nouveau jusqu'à ce que les panais soient tendres et caramélisés sur les côtés (environ 45 min).
    Napper soigneusement les panais de miel, parsemer la volaille du reste d'épices et remettre le tout au four pendant 5 min.

  • ETAPE 4

    Dresser le chapon dans un plat de service et l'accompagner de la garniture.

Le + du Chef

«Une fois le chapon cuit, il est préférable de le laisser reposer pendant 15 min sous une feuille de papier aluminium afin que sa chair s'attendrisse.»

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