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Maki de saumon mariné à la sauce Chili, fromage frais à la crème et croquant de radis
Image recette Maki de saumon mariné à la sauce Chili, fromage frais à la crème et croquant de radis

Maki de saumon mariné à la sauce Chili, fromage frais à la crème et croquant de radis

(1 note)
Des makis à base de saumon mariné dans une sauce épicée, confectionnés avec du fromage à la crème, de la ciboulette et du radis long.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Riz japonais à sushi
300 g

Eau
33 cl

Vinaigre de riz
4 cl

Sucre en poudre
12 g

Sel fin
5 g

Pour l'étape 2
Radis long(s) blanc(s)
1 pièce(s)

Saumon
150 g

Sauce Chili aigre-douce
20 cl

Fromage à la crème
100 g

Feuille(s) de nori
6 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation du riz à sushis
Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et ajouter l'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis baisser le feu et laisser cuire durant 10 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau).
Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min hors du feu.

Étaler le riz dans un grand saladier, puis ajouter le mélange de vinaigre de riz, de sel et de sucre et remuer délicatement.
Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
2. La préparation de la garniture
Désarêter le saumon, puis enlever la peau.
Tailler le saumon en bâtonnets de 15 cm de long, puis le laisser mariner pendant 30 min dans la sauce Chili.

Éplucher le radis puis le tailler en bâtonnets.
3. Le montage des makis
Sur une feuille d'algues coupée en 2, étaler le riz et un peu de fromage à la crème. Disposer ensuite le poisson (en enlevant l’excédent de sauce Chili) et le radis, puis rouler les makis à la main. Couper les entames, puis tailler chaque rouleau en 6 tranches à l'aide d'un couteau mouillé.

Servir frais.

Le + du Chef

«Utilisez une variété de radis blanc long Rosé de Pâques ou de radis blanc Gournay.»

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