En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Maki de saumon mariné à la sauce Chili, fromage frais à la crème et croquant de radis

Des makis à base de saumon mariné dans une sauce épicée, confectionnés avec du fromage à la crème, de la ciboulette et du radis long.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sucre en poudre : 12 g
  • Sel fin : 5 g
  • Pour l'étape 2
  • Radis long(s) blanc(s) : 0.25 pièce(s)
  • Saumon : 150 g
  • Sauce Chili aigre-douce : 20 cl
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Feuille(s) de nori : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU RIZ À SUSHIS

    Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et ajouter l'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis baisser le feu et laisser cuire durant 10 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau).
    Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min hors du feu.

    Étaler le riz dans un grand saladier, puis ajouter le mélange de vinaigre de riz, de sel et de sucre et remuer délicatement.
    Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Désarêter le saumon, puis enlever la peau.
    Tailler le saumon en bâtonnets de 15 cm de long, puis le laisser mariner pendant 30 min dans la sauce Chili.

    Éplucher le radis puis le tailler en bâtonnets.

  • 3. LE MONTAGE DES MAKIS

    Sur une feuille d'algues coupée en 2, étaler le riz et un peu de fromage à la crème. Disposer ensuite le poisson (en enlevant l'excédent de sauce Chili) et le radis, puis rouler les makis à la main. Couper les entames, puis tailler chaque rouleau en 6 tranches à l'aide d'un couteau mouillé.

    Servir frais.

Le + du Chef

«Utilisez une variété de radis blanc long Rosé de Pâques ou de radis blanc Gournay.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique