Gâteau au chocolat et Pure Via très léger, crème anglaise à la fève de Tonka
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(7 notes)
Un gâteau au chocolat sans beurre et très gourmand. Il est réalisé à base de Pure Via, de fromage blanc, de maïzena et de chocolat noir. Il est accompagné d’une crème anglaise réalisée avec des jaunes d’œufs, du lait, du Pure Via et parfumée à la fève de Tonka (son parfum se rapproche de l’amande am
25min
25min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir
250 g
Pure via
6 c. à soupe
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Fromage blanc 0 %
100 g
Fécule de maïs
15 g
Sel fin
1 pincée(s)
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Farine de blé
30 g
Pour la crème
Pure via
1 c. à soupe
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Fève(s) tonka
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le Pure Via. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la fécule de maïs, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à la pâte en soulevant le mélange. Beurrer et fariner un moule à bords hauts.
Enfourner et cuire 20 min à 180°C (th. 6).
Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le Pure Via. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la fécule de maïs, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à la pâte en soulevant le mélange. Beurrer et fariner un moule à bords hauts.
Enfourner et cuire 20 min à 180°C (th. 6).
Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.
2. Pour la crème anglaise
Mélanger les jaunes d’œufs avec Pure Via. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la fève de Tonka. Laisser infuser 15 minutes, puis refaire bouillir.
Verser la préparation bouillante sur les jaunes en mélangeant vivement. Remettre la casserole à feu très doux, et cuire la crème anglaise tout en la mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème devienne nappante. Lorsque la crème est tiède, la faire refroidir au réfrigérateur.
Verser la préparation bouillante sur les jaunes en mélangeant vivement. Remettre la casserole à feu très doux, et cuire la crème anglaise tout en la mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème devienne nappante. Lorsque la crème est tiède, la faire refroidir au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Vous pouvez bien sûr remplacer la fève de Tonka par une gousse de vanille ou un bâton de cannelle.
»
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