Recette de Gâteau au chocolat et Pure Via très léger, crème anglaise à la fève de Tonka

Un gâteau au chocolat sans beurre et très gourmand. Il est réalisé à base de Pure Via, de fromage blanc, de maïzena et de chocolat noir. Il est accompagné d’une crème anglaise réalisée avec des jaunes d’œufs, du lait, du Pure Via et parfumée à la fève de Tonka (son parfum se rapproche de l’amande amère).

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 250 g
  • Pure via : 6 c. à soupe
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Fromage blanc 0 % : 100 g
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Pour la crème
  • Pure via : 1 c. à soupe
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le Pure Via. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la fécule de maïs, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.
    Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à la pâte en soulevant le mélange. Beurrer et fariner un moule à bords hauts.
    Enfourner et cuire 20 min à 180°C (th. 6).
    Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.


  • 2. POUR LA CRÈME ANGLAISE

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec Pure Via. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la fève de Tonka. Laisser infuser 15 minutes, puis refaire bouillir.
    Verser la préparation bouillante sur les jaunes en mélangeant vivement. Remettre la casserole à feu très doux, et cuire la crème anglaise tout en la mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la crème devienne nappante. Lorsque la crème est tiède, la faire refroidir au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez bien sûr remplacer la fève de Tonka par une gousse de vanille ou un bâton de cannelle. »

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