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Recette de Oeuf de caille mollet à la tapenade

Petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée, servis sur une tranche de pain de campagne garnie de tapenade.

(33 (votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • oeuf(s) de caille : 6 pièce(s)
  • Baguette : 1 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 30 g
  • Eau : 1 l
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pourrez préparer vos oeufs de caille à l'avance en les refroidissant ; il vous suffira ensuite simplement de les réchauffer en les replongeant dans de l'eau chaude.»

  • 1

    Faire bouillir de l'eau non salée dans laquelle on ajoute du vinaigre blanc. Casser les oeufs dans un ramequin.
    Fouetter l'eau pour créer un tourbillon, puis verser les oeufs dans l'eau frémissante. Les laisser cuire environ 1 min, puis les refroidir dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

  • 2

    Couper des tranches de baguette de campagne puis étaler de la tapenade dessus. Déposer ensuite délicatement l'oeuf de caille sur le pain légèrement paré. Terminer l'assaisonnement de fleur de sel et de poivre au moment de servir.

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