Recette de Tarte fine avocat, pamplemousse et chair de crabe

Recette de Tarte fine avocat, pamplemousse et chair de crabe

Des petites tartes feuilletées garnies d'un guacamole légèrement épicé, de segments de pamplemousse et de chair de crabe parfumée au gingembre frais.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Avocat(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Chair de crabe : 200 g
  • Pamplemousse(s) rose(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Cerfeuil : 1 branche(s)
  • Gingembre frais : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Disposer individuellement les pâtes feuilletées bien à plat entre 2 plaques de cuisson et 2 feuilles de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    Les laisser ensuite refroidir, puis découper 6 cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

  • ETAPE 3

    Couper les avocats en 2 et les dénoyauter, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. Zester et presser le citron vert.
    Dans un bol, écraser l'avocat à la fourchette avec le jus et le zeste du citron. Assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.

  • ETAPE 4

    Éplucher le gingembre et le hacher finement. Égoutter la chair de crabe dans une passoire, puis l'assaisonner avec une cuillerée d'huile d'olive, du sel fin et le gingembre.

  • ETAPE 5

    Peler le pamplemousse à vif et prélever les segments.
    Garnir chaque cercle de pâte feuilletée de guacamole, puis ajouter une cuillère à soupe de chair de crabe. Décorer de suprêmes de pamplemousse et finir par une feuille de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter cette entrée d'un peu de crème fouettée salée pour apporter un peu d'onctuosité.»

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