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Recette de Tarte fine avocat, pamplemousse et chair de crabe

Recette de Tarte fine avocat, pamplemousse et chair de crabe
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Disposer individuellement les pâtes feuilletées bien à plat entre 2 plaques de cuisson et 2 feuilles de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    Les laisser ensuite refroidir, puis découper 6 cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

  • 3

    Couper les avocats en 2 et les dénoyauter, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. Zester et presser le citron vert.
    Dans un bol, écraser l'avocat à la fourchette avec le jus et le zeste du citron. Assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.

  • 4

    Éplucher le gingembre et le hacher finement. Égoutter la chair de crabe dans une passoire, puis l'assaisonner avec une cuillerée d'huile d'olive, du sel fin et le gingembre.

  • 5

    Peler le pamplemousse à vif et prélever les segments.
    Garnir chaque cercle de pâte feuilletée de guacamole, puis ajouter une cuillère à soupe de chair de crabe. Décorer de suprêmes de pamplemousse et finir par une feuille de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter cette entrée d'un peu de crème fouettée salée pour apporter un peu d'onctuosité.»

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Des petites tartes feuilletées garnies d'un guacamole légèrement épicé, de segments de pamplemousse et de chair de crabe parfumée au gingembre frais.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Avocat(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Cerfeuil : 1 branche(s)
  • Gingembre frais : 10 g
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