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Recette de Quiche toute rouge, tomate et poivron

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Étaler la pâte brisée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
    Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.

  • 2

    Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter.
    Les mixer jusqu'à obtenir un coulis épais.

  • 3

    Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeuf au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le coulis de poivrons, le lait et la crème.
    Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates confites. Enfourner la quiche à 180 °C pendant 10 min.
    Disposer ensuite les tomates cerises dessus en les enfonçant légèrement, puis poursuivre la cuisson durant 8 min.

  • 4

    Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Le + du Chef

«Relevez la préparation avec un peu de piment d'Espelette et ajoutez de belles feuilles de basilic dessus avant de servir.»

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Une quiche préparée avec un coulis de poivrons puis garnie de pétales de tomates confites et de tomates cerises.

(37 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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