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Recette de Wok de canard laqué Pure via et soja, légumes de saison

Ingrédients pour personnes

  • Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Mélange 5 épices : 1 c. à café
  • Cube de Pure via : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dégraisser les magrets de canard, les tailler en lamelles de 1 cm d'épaisseur, puis en dés.
    Dans un petit bol, mélanger Pure via avec la sauce soja, le vinaigre balsamique et les 5 épices.


  • 2La garniture

    Laver les légumes.
    Émincer le chou en fines lamelles.
    Émincer les oignons nouveaux.
    Tailler les carottes en 2, puis en biseaux de 0,5 cm.
    Tailler les shiitake en lamelles épaisses.
    Tailler les pois gourmands en lamelles.

    Dans un wok chaud, verser l'huile et colorer vivement les carottes et les pois. Ajouter les oignons et dès qu'ils sont colorés, ajouter les champignons et le chou. Saler le tout, couvrir et cuire pendant 6 à 8 min.
    Réserver les légumes au terme de la cuisson.




  • 3Pour la fin de la recette

    Dans le même wok très chaud, verser le reste d'huile d'olive et colorer vivement la viande pendant 2 à 3 min. Déglacer ensuite avec la sauce et porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson durant 1 min.

    Dresser les légumes dans des assiettes creuses, puis déposer le canard dessus. Parsemer le tout de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre votre canard à mariner la veille, le goût sera ainsi renforcé. »

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Des dés de canard parfumés à la sauce soja et aux 5 épices, saisis dans un wok et déglacés avec un trait de sauce soja, un trait de vinaigre balsamique et une cuillerée de Pure via. En accompagnement, une garniture de chou chinois, de pois gourmands, de carottes...

(2 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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