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Recette de Filet de volaille et fagot de haricots verts au fromage Ail et fines herbes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer votre four à 180°C.

  • 2

    Inciser les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saler et poivrer.
    Garnir l'intérieur de la volaille avec une cuillère à café de fromage frais.
    Répartir sur toute la surface intérieure et refermer le blanc de poulet.

  • 3

    Disposer les fagots parsemés de petits morceaux de fromage Ail et fines herbes et les enfourner pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien réparti sur les haricots verts.

  • 4

    Concasser et torréfier les noisettes au four pendant une dizaine de minutes jusqu'à coloration.

  • 5

    Eplucher et ciseler finement l'oignon.

    Dans une poêle, saisir les blancs de poulet à l'huile d'olive. Assaisonner et terminer la cuisson au four pendant environ 10 minutes.
    Dans la même poêle ajouter les oignons et les faire suer avec du sel fin pendant 3 minutes.
    Déglacer avec le vin blanc et réduire jusqu'à quasi évaporation du liquide et hors du feu rajouter le fromage frais.

  • 6

    Servir les blancs de poulet avec la sauce et parsemer d'éclats de noisette grillée.
    Disposer les fagots en garniture.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter une pointe de crème liquide pour lier votre sauce.»

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Filet de poulet farci au fromage frais ail et fines herbes rôti, accompagné de fagots de haricots verts savoureux et d'éclats de noisette.

(6 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Fagots de haricots verts Cassegrain : 12 pièce(s)
  • Fromage frais ail et fines herbes : 300 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Noisette(s) entière(s) : 60 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Vin blanc sec : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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