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Recette de Nuggets de poulet au curry, mayonnaise tomatée

Descriptif de la recette
  • 1Pour la farce

    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Passer la volaille au hachoir, puis la mélanger avec l'oignon, le curry, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter la chapelure de pain et le blanc d'oeuf.

    Réaliser des petites boules de farce, puis les aplatir légèrement afin d'obtenir la forme d'un nugget.

    Passer successivement les nuggets dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure de pain.
    Les frire ensuite dans une huile à 170-180 °C jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer progressivement l'huile d'arachide à l'aide d'un fouet, puis finir en assaisonnant le tout de Tabasco et de sauce anglaise. Ajouter enfin la purée de tomates confites.

    Accompagner les nuggets de cette sauce.

Le + du Chef

«Lors de la réalisation des nuggets, utilisez un récipient rempli d'eau chaude pour vous humidifier les doigts : vous éviterez ainsi que la farce ne vous colle aux mains. »

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Des nuggets de poulet au curry croustillants et agrémentés d'une mayonnaise à la tomate confite légèrement épicée.

(37 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour la farce
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Chapelure de pain : 20 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Curry : 3 g

  • Pour le reste de la recette
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 200 g
  • Farine de blé : 100 g

  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Moutarde forte : 20 g
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