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Recette de Cocotte de pommes de terre et secreto de porc ibérique

Ingrédients pour personnes

  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les pommes de terre, puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Les mettre ensuite dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 min (les pommes de terre doivent être quasiment cuites). Les égoutter.

  • 2

    Dans une poêle très chaude, colorer vivement les pièces de secreto et les assaisonner de sel.
    Sans dégraisser la poêle, ajouter les pommes de terre et les aromates et les colorer vivement.
    Tailler le secreto en fines lamelles, puis le remettre avec les pommes de terre. Terminer la cuisson de la viande et des légumes à feu vif durant 3 à 4 min.

  • 3

    A déguster en plat ou en accompagnement.

Le + du Chef

«Pour que ce plat soit parfait, il faut que la viande et les pommes de terre soient bien colorées. »

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