Recette de Secreto grillé et biseaux de carottes glacées
Le secreto est une pièce de porc ibérique qui correspond à la grillade. Fine et très goûteuse, elle se cuit à point et se sert émincée finement.
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20mn
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25mn
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0mn
- Secreto(s) de porc ibérique : 3 pièce(s)
- Carotte(s) : 1.2 kg
- Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 3 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
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ETAPE 1
Tailler les pièces de secreto en 2.
Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en biseaux.
Éplucher l'oignon et l'émincer en tranches fines. -
ETAPE 2
Dans une poêle très chaude, colorer vivement les secretos, puis les réserver et les assaisonner.
Dans la même poêle non dégraissée, colorer les carottes et les oignons pendant 4 à 5 min. Ajouter ensuite le sucre, une pincée de sel et 1/2 verre d'eau, puis laisser cuire sans couvercle pendant 8 à 10 min.
Ajouter les secretos et poursuivre la cuisson durant 4 à 5 min. -
ETAPE 3
Émincer finement les pièces de secretos, puis les répartir joliment dans les assiettes avec les carottes.
«Le secreto est une pièce qui se mange à point. Pensez à bien colorer la viande afin de libérer au maximum ses saveurs.»
