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Recette de Tarte fine tomates confites, jambon de Parme et parmesan à l'huile de truffe blanche

Recette de Tarte fine tomates confites, jambon de Parme et parmesan à l'huile de truffe blanche

Une tarte fine express aux saveurs d'Italie, mettant à l'honneur la région de Parme.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pâte feuilletée : 250 g
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon de Parme : 6 pièce(s)
  • Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 12 pièce(s)
  • Purée de tomate confite : 60 g
  • Roquette : 120 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 60 g
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Huile de truffe blanche : 3 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Etaler finement la pâte feuilletée au rouleau, et la découper en cercles de 12 cm de diamètre.
    Disposer les cercles entre 2 feuilles de papier cuisson, puis les emprisonner entre 2 plaques de allant au four. Enfourner pendant 15 min. Lorsque la pâte est cuite, laisser les fonds de tarte refroidir sur une grille.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Détailler les coeurs d'artichaut en 6.
    Garnir les fonds de tarte de purée de tomates confites, puis répartir harmonieusement les artichauts confits, les feuilles de roquette et les morceaux de jambon. Parsemer le tout de pignons de pin et de copeaux de parmesan.
    Assaisonner d'huile de truffe blanche, de fleur de sel et de poivre.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également agrémenter vos tartes d'une réduction de vinaigre balsamique. L'idéal est de les garnir peu de temps avant de les déguster pour conserver le croustillant de la pâte.»

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