Recette de Tarte aux framboises fraîches et chocolat noir

Recette de Tarte aux framboises fraîches et chocolat noir

Une tarte feuilletée cuite à blanc puis garnie d'une ganache au chocolat noir et de framboises fraîches.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Pour la ganache
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 18 cl
  • Pour la garniture
  • Framboise(s) fraîche(s) : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA CUISSON DE LA PÂTE FEUILLETÉE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette, puis la réserver au frais pendant 30 min.
    La garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis l'enfourner de 10 à 15 min.
    Laisser le fond de tarte refroidir sur une grille.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GANACHE

    Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat grossièrement haché.
    A l'aide d'un fouet, mélanger en allant de l'intérieur vers l'extérieur. Une fois la ganache bien homogène, la couler sur le fond de tarte, puis disposer uniformément les framboises.

    Réserver la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 h, puis la couper et déguster.

Le + du Chef

«Afin de donner une forme à la ganache, vous pouvez la faire légèrement prendre au frais puis la mettre en poche avec une douille cannelée. Réalisez ensuite des dessins sur le fond de tarte.»

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