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Recette de Cupcake orange meringué

Recette de Cupcake orange meringué
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De petits gâteaux à l'orange surmontés d'une corolle de blancs d’œufs légèrement meringuée et caramélisée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les gâteaux
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Farine avec levure : 125 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Pour le reste de la recette
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Sucre glace : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES GÂTEAUX

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
    Préparer des moules à muffins en disposant les caissettes en papier à l'intérieur.

    Faire fondre le beurre. Zester l'orange.
    A l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange léger et homogène. Ajouter progressivement le beurre tout en fouettant, puis incorporer la farine, et enfin les zestes d'orange en mélangeant doucement.
    Lorsque la pâte est lisse et homogène, remplir les moules à moitié et les enfourner pendant 15 min.

    Attendre le tiédissement pour démouler, puis laisser refroidir sur grille.

  • 2. POUR LA MERINGUE

    A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs et le sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme.
    Garnir une poche à douille cannelée et réaliser des rosaces sur les cupcakes. Les saupoudrer de sucre glace, puis caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau. Déguster aussitôt ces petits gâteaux, la meringue ne se conservera pas à long terme.

Le + du Chef

«Vous pouvez jouer sur la couleur de la meringue en ajoutant un colorant alimentaire. »

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