Recette de Pilons de poulet grillés aux 4 épices, purée de panais et pommes de terre
Ingrédients pour personnes
- Pilon(s) de poulet : 12 pièce(s)
- Mélange 4 épices : 5 g
- Citron(s) confit au sel : 2 pièce(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Beurre doux : 50 g
- Panais : 4 pièce(s)
- Pomme(s) de terre à chair fondante : 4 pièce(s)
- Beurre doux : 50 g
- Crème liquide entière : 10 cl
- Persil plat : 1 branche(s)
- Gros sel : 20 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- 1Pour la viande
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Placer les pilons de poulet badigeonnés d'huile d'olive sur une plaque ou sur la lèchefrite, puis les saupoudrer de 4 épices.
Couper la chair des citrons confits en petits dés, puis en parsemer les pilons. Ajouter enfin 50 g de beurre.
Enfourner pendant 30 min en retournant les pilons à mi-cuisson. - 2Pour la purée
Éplucher les panais et les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux. Les cuire ensuite dans 2 litres d'eau avec 20 g de gros sel.
Vérifier la cuisson des légumes et les égoutter, puis les passer au presse-purée et ajouter la crème et le beurre.
Ciseler finement le persil plat et l'ajouter à la purée au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement en sel, remuer et servir bien chaud avec les pilons.
«Vous pouvez très bien remplacer le panais par un autre légume "oublié" : topinambour, cerfeuil tubéreux... »
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Ajouter à ma liste de courses Pilons de volaille grillés au four avec un mélange d'épices et de citrons confits, servis avec une purée de panais et de pommes de terre.
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10mn
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30mn
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0h
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Facile
