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Recette de Tajine de joues de porc aux 4 épices et aux figues

De la joue de porc cuite comme un tajine et accompagnée d'un mélange d'épices et de fruits secs.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Joue(s) de porc : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange 4 épices : 5 g
  • Bâton(s) de cannelle : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pruneau(x) dénoyauté(s) : 200 g
  • Figue(s) : 0.4 kg
  • Amande(s) entière(s ) : 100 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons et les émincer finement, puis les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à colorer, ajouter les joues de porc.
    Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le mélange 4 épices et la cannelle. Saler, puis ajouter de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
    Ajouter enfin les figues et les pruneaux et laisser mijoter pendant 10 min de plus.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les amandes jusqu'à obtenir une légère coloration , puis les ajouter dans la cocotte avec la viande. Servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter dans le tajine d'autres fruits secs comme des abricots, des dattes...»

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